Uno de los
nutrientes esenciales para mantenernos fuertes y saludables son las proteínas y
los aminoácidos que ellas aportan, algunos de los cuales debemos consumir a
diario a través de los alimentos. Aquí te contamos la función de las proteínas
en nuestro cuerpo y cómo obtenerlas de una manera saludable y balanceada.
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Luego de
haber pasado meses a dieta para lograr el peso que deseabas, llega el difícil
momento de retomar una dieta saludable que te permita mantenerte en línea y no
perder lo logrado con tanto esfuerzo. ¿Qué conviene comer? Si bien no hay
demasiados datos al respecto, una investigación reciente detectó que las dietas
altas en proteínas ayudan a mantener el peso deseado.
¿Ya has
bajado esos kilos o libras de más y temes volver a recuperarlos cuando dejes de
hacer dieta? ¡No te desanimes! es lógico, pues ese es uno de los desafíos
principales que pueden quitarte el sueño cuando quieres controlar tu peso. Más
aún cuando te esforzaste durante la época de las fiestas y durante las
vacaciones.
Hasta el
momento, varios estudios han demostrado que gastar más calorías de las que
consumimos nos permite bajar de peso, pero poco es lo que se sabe sobre cómo
controlar y mantener el peso deseado.
Al respecto,
una investigación reciente desarrollada por unos científicos europeos de la
Universidad de Copenhague detectó que una dieta alta en proteínas y baja en
carbohidratos puede ayudar a cumplir este objetivo.
Las proteínas
se encuentran en los alimentos de origen animal, como carnes de res, pollo,
pescado, cerdo, pavo y huevos, y en algunos alimentos de origen vegetal, como
las habichuelas (frijoles), las lentejas, la soja y las nueces y las semillas
en general
. 
Las
proteínas cumplen un papel muy importante en la dieta, ya que se ocupan de
construir y reparar la piel, los músculos y los órganos. Además, los alimentos
que contienen proteínas en general también tienen hierro, que ayuda a que la
sangre transporte el oxígeno a todo el cuerpo. Si te falta hierro, es posible
que te sientas cansada y débil o con dolor de cabeza.
La cantidad
de proteínas que cada uno necesita depende de la edad, la estatura, el peso y
el nivel de actividad física. En los niños y en los adolescentes va variando
con el crecimiento y al llegar a la adultez se estanca. Así, la cantidad de
proteínas que debe consumir un adulto es de alrededor de los 60 gramos diarios,
en promedio.
¿Quieres
saber cuántas proteínas tienen los alimentos que vas a ingerir? Cuando sea
posible, recuerda consultar las etiquetas de los alimentos. Si no, aquí te
damos una referencia para que tengas en cuenta:
- Atún (3 onzas / 85 gramos): 22
gramos de proteínas
- Hamburguesa (3 onzas / 85
gramos): 21 gramos de proteínas
- Pollo (3 onzas / 85 gramos): 21
gramos de proteínas
- Camarones (3 onzas / 85
gramos): 18 gramos de proteínas
- Yogur (1 taza): 11 gramos de
proteínas
Susana era
amante de los sándwiches de hamburguesa con queso, aunque siempre le preocupó
mantener su figura. Fue así como un día, tras escuchar que la carne tiene mucha
grasa, decidió eliminarla de su dieta. Desde entonces dice que es vegetariana y
sólo le pone queso a sus emparedados (sándwiches).
Y aunque han
pasado varios meses desde que Susana no come carne, no ha perdido peso. Por el contrario, vino a verme preocupada
porque ha subido algunas libras. Y menos mal que lo ha hecho, porque la rutina
alimenticia a base de pizzas, pastas y galletas que se inventó no es saludable
como ella pensaba.
Las
proteínas son nutrientes esenciales que necesita nuestro cuerpo para construir
y reparar los huesos, la piel, los músculos y los órganos, así como también
para mantener el sistema inmunológico (de defensas) fuerte. Como el cuerpo no
almacena las proteínas (así como lo hace con las grasas y los carbohidratos),
es necesario obtenerlas de los alimentos diariamente.
La principal
fuente de proteínas son los productos de origen animal (aunque se pueden
obtener de otras fuentes en las personas que eligen ser vegetarianos, como
menciono más adelante): el pescado, los huevos, las aves, las carnes y los
productos lácteos son sólo algunos ejemplos. El problema es que algunos de
ellos pueden contener mucha grasa, que no sólo se acumula en el cuerpo
promoviendo la obesidad, sino que también puede ser un riesgo para la salud, ya
que aumentan la posibilidad de desarrollar enfermedades cardiovasculares. Aun
así, es imprescindible que consumas proteínas y las de origen animal son una
buena opción, cuando las consumes en moderación, dentro de ........
